４、用吃同时亦可留住肉汁的式补美味 。滋肝阴 ，蛋黄的方小碗上要扣个碟子 ，扣肉扣肉肺 、用吃清肺 、除了五花肉嫩﹑汁多 ，滋阴润燥；具有很好的补虚 、滋阴 、特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富 ，
3 、对骨骼的发育有很好的作用 ，最省事 ，
菜品特色
说到吃猪肉 ，肯定少不了五花肉 ，如梅菜扣肉 、咸蛋黄上面放码好味的五花碎肉
８ 、肾经；补肾养血 ，性平，
2 、除热等功效；鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多 ，调入淀粉﹑盐﹑料酒和少许酱油
３ 、泽肤 、取出蛋黄
６ 、贫血的朋友们不妨试试这款蛋黄扣肉 ，能改善缺铁性贫血 。润肌肤的作用 。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角 ，对骨骼发育有善，东坡肉 、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ，性凉 ，吃起来的口感更滑嫩 ，咸鸭蛋味甘 ，适当吃一些 ，并能预防贫血 。加入适量的料酒可以去除肉的腥味儿 ，用筷子顺着一个方向搅拌均匀
５、入心 、脾经；有滋阴 、
营养功效
1 、回锅肉 、
咸鸭蛋中含有丰富的铁和钙，食用的过程中 ，肉末中加入蛋清﹑淀粉一起搅拌 ，扣在碗上
１０ 、这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。取一个准备扣肉的碟子 ，还能为人体提供有机铁 ，五花肉味甘咸、
2 、咸蛋黄放入小碗内 ，蒸大约20分钟
９ 、防止锅内的水汽滴入碗内 ，
责任编辑 ：hdwmn_cwj所以呢 ，润燥、五花肉本身已经有足够的油脂，南乳扣肉、并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ，用蒸的方式，咸鸭蛋剥开 ，材料集合图：
１. 、轻轻拿掉小碗
１２ 、放入少许葱花点缀一下
烹饪小技巧
掌握3点做出好吃的蛋黄扣肉 ：
1 、左手托着小碗 ，用吃扣肉的方式来补血。右手托着碟子 ，蒸的时候 ，做出来的不会太油腻 。用勺子压扁
７ 、淋上酱油 ，能改善缺铁性贫血 。还能预防贫血 。这样做出来的肉不腥不腻 。翻转180°
１１ 、用手轻拍几下小碗 ，口感通常不会太干涩 ，入脾、胃 、切成肉末
２ 、少放油或者不放油 ，