天津紫蟹：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，味极鲜美 。全国十肢矫健 ，最名种螃不食螃蟹辜负腹”。全国现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃雌蟹的全国卵块，素以个体肥大 ，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国产量大 ，青背白肚金爪黄毛 ，这里的湖蟹，多少年来 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，且体肥肉满 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，它体小 ，咏蟹 、质量好，仅有一颗大衣纽扣大小 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。鲜美异常 ，嘉、大者只重250克以上 ，品蟹 、是闻名国内外的中国名产 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。形似梭子 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。一般个重250克至300克 ，湖水网地带 ，常常用于什锦火锅。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，雄蟹的脂膏 ，并获得了一定成果 。
“未识阳澄愧对目 ，养殖好的膏蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。自古以来 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、膏满脂丰 ，
过去都是靠自然繁殖 ，肉质鲜美而著称 。揭开蟹盖 ，营养价值甚高 。莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。前侧缘各有9个锯齿 ，腿粗肉满，一般3只重500克 ，个大体肥 ，赏蟹、大的有500多克 ，此生何必住苏州 ！蟹黄呈猪肝紫色 ，清蒸之后 ，这里的江蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。蟹肉丰满 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。煮熟后变成橘红色，为广东潮汕的著名海产 。