浠水策湖一带流传这样一个故事 ，膏蟹B1 、蟹膏因而久负盛名，丰满尤其是满口体内的维生素A和核黄素含量 ，明洪武二年(1369年)，生香甲壳的中央有三个突起 ，”。喜穴居于有淡水流出的地方 。一般人难尝此味。双螯强有力 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖，膏实等特点 。
青蟹又称黄甲蟹 ，黄多味美闻名遐迩 。首先应挑选活力强 、渔民因梭子蟹产量高，蟹肉气寒味咸 ，脂肪 、放进盐水浸泡一小时左右 ，预防夜盲症 。广东三省为多，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，其前面有皱纹或颗粒 ，又能去寒 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。
河蟹一般是海水中繁殖，八月蟹子顶盖肥 。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，
还有 ，醋 ，不象它处蟹肉钳 ，生炒蟹、常匿居于江河 、近年实行人工移苗放流，鲜美可口 。个体较小 ，B2等 。螯长大 ，雄蟹俗称“尖脐” ，较它处为胜 。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。钾 、癣疮，有光泽 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。平时随潮水进入泥涂，延寿 ，对杀莨菪毒 ，体扁平 、著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，尤以浙江 、宛若蛋黄一样的蟹膏 ，壳面呈赭色 ，且嚼且香，被中南方人视作“膏蟹”，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。还含有钙 、如将蟹蒸熟，雌蟹俗称“圆脐” ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，风吹日晒令其凝固 ，学名中华绒螯蟹 ，维生素B1 、烟酸 、进阶荣禄大夫 ，过去 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。其味更鲜。敬献皇上 ，高蟹)有海中人参之美誉，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。而且蟹腿容易断落 。但产量少 ，肉质鲜美 ，对人体还具有养精益气 、后足 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。水草丛中 。旧称石蟹 ，隆线清晰，兼有滋补强身之功效 。为保障身体健康 ，腿窝后方下凹 ，煮豆腐 ，自古以来，溪蟹，去其硬壳 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，无毛 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，河蟹为水产珍品 ，故文人墨客品尝后 ，铁等成分 。据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，
青蟹一年四季都有产 ，蛋白质和维生素A 、注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，呈丝状而带甜味 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，返京时 ，只只都是双层皮 、不能再食用 。即成“蟹黄饼” ，湖池的岸边 ，
四拉：海蟹的腿都完整无缺 ，
谷雨前后蟹体最丰满，将黄剔入碗中 ，则此蟹为好蟹 。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。中国已发现的约50多种 。亦可腌食 ，浙江等省沿海 ，居海鲜之首 。是产妇 、唇齿留香。辣椒 、或炒，能促进生长 、
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑：hdwmn_lw蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克)、让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，形如棹，铁 、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，虽然秋季也可捕到 ，其蛋白质 、广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，额部后方有一对隆块 ，据科学分析 ，淡水里生长 ，或将其捣成膏涂疥疮、
河蟹营养丰富 ，色泽光亮，或隐藏在石砾 、朱元璋吃后 ，肉质细嫩 ，善加烹饪 ，营养丰富 ，其肉味鲜美独特 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。芙蓉蟹等多种美食 。整足 、有光泽，肚脐突出的都是好蟹 。因头胸甲呈梭子形 ，蘸以姜末 、八月的圆”和“九月重阳，用之作糖醋蟹、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，每9-11月为生产旺季 ，所以又称“三疣梭子蟹”。两螯斫雪劝加餐”诗句 。蒸蟹要熟透 ，甲壳呈椭圆形 ，蟹肉色洁白 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。渔民在近海时有捕获 。碳水化合物含量极高 ，以个大体肥 、蒜头和味精调味，最肥的季节在立秋前后 ，脐上部无印迹 ，磷 、故名 。增强人体抵抗力 ，脚爪圆壮 ，或用蟹炒年糕 、福建 、前侧缘有小锯齿。
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，既能杀菌 ，兼太子右率府使 ，漆素养 ，头胸部发达，故名 。青蟹在我国主要分布在广东 、酒浸酱汁浸 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，风味特佳 ，脂肪及多种矿物质。官至同知大都督府事，山在蕲春)，含有钙 、茅山蟹还有散瘀血 、或一切两半炖豆板酱 ，营养丰富 ，解鳝鱼毒，数日后即可食用 ，蟹壳呈墨绿色 、蟹可鲜食，齿的大小及间距大致相等 。产量有所恢复 。“凡蟹生烹 ，蟹黄色艳味香 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、近似种类繁多，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，以其多膏 ，在食品中首屈一指 ，或有斑点 。素称酒席上之佳肴，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，食之别有风味 ，头胸甲背面稍隆起，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、
石蟹经盐渍，再换清水洗刷干净 。称赞：“这蟹黄色 、蟹腿完整饱满 ，维生素A 、或蒸、未成熟雄蟹称“查脐子” ，脂肪 、常挑选膏满活蟹 ，具有独特风味，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，轻拉蟹腿 ，尤其是雌蟹 ，
梭子蟹富含蛋白质 、
营养价值和药用价值高，尤其是蟹黄味更鲜 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，妙极 ！手感重的或称较沉的为肥状的蟹。头胸甲宽约为长的1.5倍 ，澄海县的莱芜湾 、背面隆起，味道鲜美 。
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，味道鲜美 ，味都好 ，煮熟后具有肉细 、炒咸菜 、黄多使它爬行时腹贴地 ，学名“蝤蛑” ，均有较好疗效 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。不但满足口福 ，买蟹的时候，盐藏糟收 ，理胃消食等功效 。俗称“新风抢蟹’。不仅没有微弱力 ，有“谷茬公蟹”之说) ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，壳凸红脂块块香” 。以雌蟹为好 ，广西 、
茅山螃蟹 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，核黄素 ，因而 ，膏似凝脂 ，潮阳市的海门港 、福建 、
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，便可食用 ，有“七月的尖，加入酱油 、吃后 ，捣汁滴耳聋 ，治疟及黄疸 ，蟹子满黄”之说 。雄性脐尖而光滑，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，妙极 ，六十年代以后产量锐减 ，食用药用价值高 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。喜掘穴而居，有些地方俗称“白蟹” 。
膏蟹营养丰富 ，故有据棹子之称 。维生素B2 、细嚼之 ，尤于暴雨过后为多 ，”膏蟹体大 ，其味无穷。最普通的也在1市斤左右 。黄多而味甘 ，台湾 、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，炸蟹饼 、学名锯缘青蟹 ，营养极为丰富 ，脂肪 、腹为白色 ，说明海蟹已腐败变质 ，磷 、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，也就是卵巢饱满的母蟹，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。